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Gomaさん滞在3日目は南あわじ市を中心に、なのはな油PRと淡路島の食材探し！
12月22日
午前10時半、南あわじ市にある「ホテルニューアワジ プラザ淡路島」からGomaさんの1日ははじまりました。
ホテルの料理長へ今回の「なのはなオイルギフトセット開発」の説明や、淡路島のなのはな油の使用方法についてプレゼンしました。その後、ホテルメニューに使用した場合のバリエーションについても具体的な意見交換。
Gomaさんのなのはな油PR後、プラザ淡路島では春のメニューに、なのはな油の使用を検討中だそうです。

お昼には福良にある金山製麺所を訪問しました。素麺の加工所を見学、切断や品質検品の作業を体験させていただき、製麺過程にも油を使用するお話など を伺いました。地方によってはゴマ油を使用するそうです。淡路島のなのはな油も無添加一番搾り、油の風味が豊かなので、ゴマ油の用途は参考になります。

その後、蒲鉾など練物の加工品を生産されている沖フーズを訪ねました。工場を見学しながら、商品開発に至るまでのお話などを聞くことができました。 Gomaさんは「生産者の方が苦労して一つ一つの商品が出来ている」「なかなか生産者の方の声を聞く機会がないので貴重だ」とお話されていました。

午後は、淡路島のスイーツを探す旅！
福良の商店街にある「しばえもん」というケーキ屋さんのオニオンケーキ。
同じく福良にあるジェラート屋「G.ELM」（ジー・エルム）の季節のフルーツや淡路島産の食材を使ったジェラート。
隣にあるシフォンケーキの店「フォーチューン」のプレーンシフォンケーキ。
ロールケーキが有名な「トミナガお菓子工房」の島スウィーツ・森の木ちーず。
洲本の「日洋堂」では地元の果物を使ったマカロンやクッキー、平岡農園のレモンを使用したジャムなどを購入しました。
試食したGomaさんは「素朴な味で美味しい」「おもしろい触感」「この感じを参考にしたい」と地元のお菓子に舌鼓を打ちながら、淡路島のスウィーツ文化に触れられました。

Gomaさんは来島する前「淡路島には美味しいものがたくさんある！」と聞いていたそうです。今回Gomaさんが出合った淡路島の「おいしい喜び」を、なのはなオイルギフトセットでどう表現していくのか！？今後の発表を楽しみにお待ちください。

Gomaさんが3日間のことをウェブマガジンで連載中のコラムに書いてくれました！！

http://www.hellomag.jp/hellog/goma/post-7.html

NPO法人淡路島アートセンター

2012年2月15日 18:54 | コメント(0) | トラックバック(0)

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